Chef d'Équipe de Nuit en Vinification H/F - Apecita

Descriptif du poste

Entreprise :
Le Château les Tuileries, situé à Gornac en Gironde, recherche un(e) CHEF D'ÉQUIPE DE NUIT EN VINIFICATION F/H pour la campagne 2026.

Exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), le domaine vinifie environ 300 ha de vin rouge chaque année.

Missions :
Dans le cadre des vendanges et des opérations de vinification, vous assurerez la conduite des opérations de nuit.

Pendant les vendanges - poste de nuit
Sous la responsabilité du maître de chai, vous êtes le/la référent(e) de l'équipe durant la session de nuit.

- Appliquer et faire appliquer les consignes transmises par le maître de chai ;
- Encadrer et coordonner une équipe de 2 à 3 personnes ;
- Assurer le suivi des remontages ;
- Superviser le fonctionnement de l'échangeur thermique ;
- Assurer les entrées de vendange de fin de journée ;
- Réaliser les ajouts de produits oenologiques selon les protocoles établis ;
- Veiller au bon déroulement des opérations de vinification et au respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
- Assurer la transmission des informations à l'équipe de jour.

En amont et après les vendanges
Vous participerez également aux travaux de chai :

- Préparation du matériel de vendanges ;
- Contrôle de maturité des raisins ;
- Travaux d'assemblage ;
- Préparation des vins avant mise en bouteille ;
- Participation aux différentes opérations de cave liées à la campagne de vinification.

Profil souhaité

- Expérience en cave et en vinification indispensable ;
- Formation de type BTS Viticulture-Œnologie, DNO ou cursus ingénieur souhaitée ;
- Bonne compréhension des processus de vinification ;
- Capacité à travailler de manière autonome ;
- Aptitude à encadrer une petite équipe et à faire respecter les consignes ;
- Rigueur, sens de l'organisation et esprit d'initiative.

Vous serez la personne référente du chai durant les périodes de travail de nuit et devrez être capable d'appliquer les décisions opérationnelles dans le cadre des consignes établies.

Conditions

- CDD saisonnier du 17 août au 31 octobre 2026.
- Poste de nuit pendant la période des vendanges.
- Logement possible.

Cette offre vous intéresse?

Offre en ligne jusqu'au 24/06/2026.

Merci d'adresser votre CV et votre lettre de motivation en cliquant sur postuler.

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