Second de Cuisine - CDI - Cuisine Traditionnelle Raffinée H/F - Aquila RH

🍽️ L'agence Aquila RH de Langon recrute un(e) Second de Cuisine H/F en CDI pour rejoindre un établissement de qualité, proposant une cuisine traditionnelle raffinée, élaborée à partir de produits frais et de saison.

Véritable bras droit du chef de cuisine, vous occuperez un rôle essentiel dans l'organisation et le bon fonctionnement de la brigade. Vous intégrerez une équipe de professionnels passionnés, au sein d'un établissement reconnu pour la qualité de sa restauration et accueillant aussi bien une clientèle individuelle que des groupes et événements.

Vous êtes un cuisinier expérimenté, autonome, doté d'un bon esprit d'équipe et capable de garder votre calme pendant les services ? Vous souhaitez prendre des responsabilités et évoluer dans un environnement où la communication et la bonne entente en cuisine sont essentielles ? Ce poste est fait pour vous !

Conditions du poste :

- Contrat : CDI.
- Durée hebdomadaire : 39 heures.
- Horaires : services en coupure, sur des plages de 9h à 14h et de 18h à 22h, selon planning.
- Repos : 2 jours par semaine, variables selon les rotations.
- Rémunération : environ 2 000 € net mensuels.
- Activité : établissement ouvert toute l'année, avec une période de forte activité d'avril à octobre.

Vos missions

En collaboration directe avec le chef de cuisine, vous participerez activement à la production culinaire et à l'encadrement d'une brigade composée de chefs de partie, d'un commis, d'un apprenti et de plongeurs.

Vos principales missions seront les suivantes :

- Seconder le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne, la préparation et le bon déroulement des services.
- Assurer la production culinaire en garantissant la qualité des préparations, la maîtrise des cuissons et le soin apporté aux dressages.
- Encadrer et accompagner la brigade, répartir les tâches et veiller à la bonne coordination entre les différents postes.
- Prendre le relais du chef en son absence, en assurant la gestion autonome de la cuisine et le bon déroulement des services.
- Participer aux échanges autour des cartes et des menus, élaborés par le chef en concertation avec son équipe.
- Gérer les commandes, les approvisionnements et le suivi des stocks, tout en veillant à la bonne utilisation des matières premières.
- Anticiper et organiser la production en fonction des réservations, des variations de fréquentation et des prestations événementielles (mariages, séminaires, repas de groupe).
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et maintenir un environnement de travail propre et organisé.

Pré-requis

- Expérience confirmée en restauration traditionnelle, bistronomique ou gastronomique.
- Solides compétences techniques et capacité à assurer un service en autonomie.
- Expérience dans l'organisation d'une cuisine et l'encadrement d'une équipe.
- Connaissance et application des normes HACCP.
- Capacité à gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements.
- Disponibilité pour travailler en horaires coupés et les week-ends, selon un planning tournant.

Profil recherché

Nous recherchons avant tout un véritable second de cuisine, capable d'assumer les responsabilités d'un chef et de faire évoluer ses compétences dans cette perspective. Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle de qualité, idéalement sur un poste de second de cuisine ou de chef de partie confirmé avec des responsabilités d'encadrement. Vous maîtrisez les techniques culinaires, appréciez le travail des produits frais et savez vous adapter à une activité pouvant varier fortement d'un service à l'autre.

Au-delà de vos compétences techniques, votre savoir-être fera toute la différence :

- Vous êtes calme, posé(e) et organisé(e), même pendant les services les plus intenses.
- Vous faites preuve d'autonomie, de rigueur et d'un véritable sens des responsabilités.
- Vous savez encadrer une équipe tout en privilégiant le dialogue, l'entraide et la bonne communication.
- Vous êtes capable de prendre des décisions et de gérer les imprévus sans perdre votre sang-froid.
- Vous souhaitez vous investir durablement et contribuer à la bonne ambiance de travail au sein de la brigade.

Un excellent cuisinier, mais surtout un bon professionnel d'équipe, capable de fédérer et de travailler dans la sérénité !

Informations complémentaires

Type de contrat : CDI

Temps de travail : Temps plein

Salaire : 14 € - 15 € par heure

• Gestion des commandes
• Norme QHSE
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Production culinaire
• Sécurité alimentaire