Cuisinier Traiteur - Cuisinière Traiteuse H/F - 33

Au sein de notre entreprise spécialisée dans la production agroalimentaire, vous serez chargé(e) des missions suivantes :
- Réaliser des préparations culinaires à partir de viandes en suivant des fiches recettes et en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
- Préparer les matières premières entrant dans l'élaboration des produits cuisinés.
- Monter, démontage des machines (cubeuse, broyeur), surveiller leur bon fonctionnement et effectuer la maintenance de premier niveau.
- Mettre en cuisson et sortir les produits en respectant les paramètres définis.
- Assurer le refroidissement rapide des produits cuits.
- Renseigner les formulaires de fabrication avec les quantités, les lots, les températures.
- Signaler les anomalies, isoler et identifier les produits non conformes.
- Effectuer des contrôles de conformité des matières et des produits en cours de production.
- Assurer le nettoyage du matériel, des équipements et de l'atelier.
- Aider ponctuellement dans les autres ateliers de production.

Compétences requises :
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à suivre des fiches recettes et des procédures de fabrication.
- Maîtrise des machines de production (cubeuse, broyeur, etc.).
- Savoir effectuer des contrôles de conformité et signaler les anomalies.
- Capacité à travailler en équipe et à aider dans différents ateliers de production.

Savoir-être professionnels :
- Être rigoureux(se) et respectueux(se) des procédures.
- Être polyvalent(e) et capable de s'adapter à différents postes de travail.
- Être autonome et capable de travailler en équipe.